秋刀魚(飯テロ)

2017-10-05(木) 全体公開

秋の味覚と言えば秋刀魚ですね。
新鮮な秋刀魚が1尾100円前後で売られていたので色々調理しました。

1枚目左上：竜田揚げ(1/2尾)
調理する時背骨の存在を忘れていたので、食べる時にちょっと硬かった。
十分油で揚げれば骨も食べやすくなると思います。

1枚目右上：煮付け(1/2尾)
1時間くらいかけてじっくり煮ると骨まで柔らかくて食べやすい。
腸の処理が甘いと少し生臭さが残ります。（経験談）

1枚目下：塩焼き(1/2尾)
定番の塩焼き、写真は直火ではなくフライパンで加熱。
昔は苦手だった腸も今では食べられます、不思議。

2枚目上：刺身(1尾)
3枚おろしにして作ったんですが、まな板の汚れ具合が阿鼻叫喚。
捌くのは手間ですが、旬の脂の甘さが分かる最高の一品。

2枚目下：つみれ汁(1/2尾)
つみれは作ったんですが、汁はインスタントの物を流用。
秋刀魚の旨みがつみれの中にギュッと詰まってました。

1/2尾となってるところは、2食分に分けたりしたので。
2枚目は2尾買ってきてそれぞれ捌いたんですが、
1尾捌いて崩れた身と中骨に着いた身をつみれにすれば
1尾だけで1食分作れると思います。

Катюша

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